Sélection et Culture
Cherrita vient de Marjana, à 800 mètres d’altitude, entre les communes de Gestalgar, Chiva, Chera et Sot de Chera.
Les propriétés où sont cultivées ces cerises se caractérisent par leur microclimat et leur sol différent mais elles possèdent toutes une base argileuse, bien drainée, légèrement calcaire, elles sont bien ensoleillées et aérées, situées sur les pentes douces de la montagne et sur des terrains non irrigués et frais, idéaux pour ce genre de fruits.
Les cerises Cherrita ont été spécialement sélectionnées pour leur adaptation aux caractéristiques de leur zone de culture, ce qui leur donne cette personnalité propre à leur lieu d’origine.
Cueillies à la main quand elles sont mûres, le niveau de sucre de ce fruit « non climatérique », n’augmente pas après la cueillette et ne mûrit plus. Ce qui permet d’échelonner l’offre de la cerise « Cherrita » sur le marché.
Une autre caractéristique de la culture de Cherrita est son faible rendement sous des conditions climatiques favorables, ce qui garantit une gestation correcte de la cerise, avec une bonne structure et en permettant au goût de se développer dans toute sa plénitude.
Destinée à la consommation fraîche, la sélection des cerises « Cherrita » est faite sur place, ce qui permet d’éliminer les fruits abîmés, défectueux, fendus ou avec une mauvaise couleur. Elles sont classées, emballées, toujours à la main, et tout de suite distribuées vers la consommation.
Les cerises Cherrita sont préparées et emballées pour les protéger correctement. Dans les emballages, choisis soigneusement pour éviter toute altération, les cerises sont disposées de façon homogène, toutes de la même origine, de la même variété, de la même qualité et du même calibre.
L’environnement est respecté en traitant les terrains, à la recherche d’un produit sain, sans résidus chimiques conséquence de l’utilisation d’engrais ou de pesticides, et avec des qualités organoleptiques et nutritionnelles exceptionnelles et de très haute qualité. En incorporant les nouvelles technologies, l’apport de pesticides peut être réduit dans une grande mesure.
Dans cette étape d’implantation, Cherrita a incorporé une sélection des meilleures variétés de cerises venant d’autres producteurs de la côte méditerranéenne pour répondre à l’importante demande du marché.
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