Selección y cultivo
Cherrita procede del paraje de Marjana, valle situado a 800 metros de altitud, que se encuentra entre los términos municipales de Gestalgar, Chiva, Chera y Sot de Chera.
Cada una de las fincas en las que lleva a cabo su cultivo, se caracteriza por un microclima y un tipo de suelo distinto, aunque todos ellos coinciden en una base arcillosa, con buen drenaje, ligeramente calizos, exposiciones con buena iluminación y aireación, laderas suaves de montaña y secanos frescos, ideales para este tipo de frutas.
Las variedades Cherrita han sido seleccionadas específicamente por su plena adaptación a las características de su zona de cultivo, lo que contribuye a impregnar a los frutos del carácter propio de su lugar de origen.
Cada una de ellas, es recolectada a mano en su grado óptimo de maduración, ya que como frutas “no climatéricas”, su nivel de azúcar no aumenta después de la recolección y por tanto, no maduran. Esto permite a "Cherrita" ofrecer al consumidor una estancia escalonada en el mercado.
El cultivo de Cherrita se caracteriza además por rendimientos reducidos bajo unas condiciones climáticas favorables, que garantizan una correcta gestación de la cereza, con la adecuada estructura y un sabor desarrollado en su plenitud.
Destinadas al consumo en fresco, la selección de las cerezas "Cherrita" se lleva a cabo en la misma parcela donde se recogen, con el objetivo de eliminar los frutos defectuosos, dañados, agrietados y bajos de color. Allí se clasifica, se envasa -todo ello de forma manual- procediéndose inmediatamente a su distribución y consumo.
Las cerezas "Cherrita" se acondicionan y envasan asegurando una protección conveniente del producto. En los envases utilizados, elegidos cuidadosamente para evitar cualquier alteración, se distribuye de forma homogénea el producto, conteniendo únicamente cerezas del mismo origen, variedad, calidad y calibre.
Todo ello, se lleva a cabo asegurando un tratamiento del terreno respetuoso con el medio ambiente y primando en todo momento, la obtención de un producto sano, libre de residuos químicos procedentes del uso de fertilizantes, pesticidas y con unas cualidades organolépticas y nutricionales excepcionales y de gran calidad. Esto ha sido posible gracias a la incorporación de tecnología que ha permitido reducir en gran medida el aporte de pesticidas.
Asimismo, Cherrita en su fase de implantación y con el fin de abastecer la gran demanda del mercado, incorpora una selección de las mejores variedades de cereza procedentes de otros productores de la franja mediterránea.
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